臺灣“潘叔”在大陸的三十余載咖啡創業路

中新社成都2月27日電 題：臺灣“潘叔”在大陸的三十余載咖啡創業路

中新社記者 岳依桐

四川省成都市郫都區一家咖啡店內，72歲的潘拯民微弓著腰，手持細嘴手沖壺勻速畫圈，熱水在咖啡粉上沖出均勻的“漢堡狀”鼓包，耶加雪菲的醇香隨熱氣彌漫開來。“從臺灣到大陸，做咖啡50年，我覺得最經典的還是這一杯手沖。”潘拯民如是說。

這位被街坊鄰居親切稱作“潘叔”的臺灣老人22歲便與咖啡結緣，曾在臺灣創辦8家“潘咖啡”。1989年，因看好大陸發展前景和咖啡市場潛力，潘拯民做出了頗具冒險精神的決定：關閉臺灣的所有咖啡店，“登陸”創業。

近日，四川成都，來自臺灣的潘拯民正為自己倒上一杯剛做好的手沖咖啡。中新社記者 岳依桐 攝

深圳是潘拯民的第一站。彼時大陸街頭鮮見咖啡館，他盤下一家潮州餐廳改裝，因店內裝修設計有樹干造型的立柱，便起名“老樹咖啡”。1990年，咖啡館開業便受到當地民眾喜愛，一時門庭若市。潘拯民至今仍保留著當時的照片，三十余載光陰隨咖啡香蒸騰而起，也氤氳著這位臺胞“咖啡OG(元老)”與大陸交織的半生。

成都是潘拯民的第二站，也是他最終選擇扎根的城市。端著一杯手沖咖啡，潘拯民向中新社記者回憶起當年，“我和幾位臺灣朋友到成都旅游，發現這邊的咖啡市場還比較空白，當即拍板決定過來。”1996年，成都也開起了“老樹咖啡”，成為不少成都市民“第一杯現磨咖啡”的品嘗地。

后來，潘拯民又打造了“咖啡地帶”“Uncle Pan”“潘多拉咖啡”“啡色奇跡”等品牌。據他介紹，“登陸”以來，自營和他人加盟的咖啡館總數超過500家，陸續開遍大陸多數城市。后來，雖然經歷上市失敗等挫折，但潘拯民“越挫越勇”，選擇從“臺前”轉入“幕后”，轉型進入咖啡原材料供應鏈賽道。

如今，潘拯民“佛系”經營著一家咖啡店，不為盈利，僅僅是為情懷打造一片“自留地”。雖須發皆白，但潘拯民對咖啡的熱愛從未減少，“我喜歡咖啡，我也喜歡成都，我會一直干到干不動為止。”

工具從最老式的虹吸壺到各類高級咖啡機，喝咖啡從僅為嘗鮮到成為不少人的日常，咖啡館從街頭難尋到如今遍布大街小巷……在潘拯民看來，大陸咖啡產業的發展能折射大陸巨變。“這30多年來，大陸的發展日新月異，讓我驚訝。”他說，“建議臺灣青年有機會一定要親自來看看，這里市場很大，機會也更多。”

潘拯民經常參加各類兩岸交流活動，也有不少剛來大陸尋找機遇的臺灣青年找他“取經”。“我當然知無不言啦，如果我的經驗能幫助到他們，這是一件好事。”潘拯民為自己續上一杯熱氣騰騰的咖啡，“我也總會告訴他們，不管做什么，一定要堅持。機遇總是留給有準備和有恒心的人。”(完)